Enriquir una sopa d'hivern

Hola a tots,

Ara si que ha arribat l'hivern brrrr...i a casa no hi ha sopar d'hivern sense una sopa. Sovint és plat únic per això escric aquest post, per compartir amb vosaltres alguns trucs molt senzills per enriquir aquestes sopes i que no calgui cuinar res més.

En la meva opinió crec que hi ha tres grans maneres d'enriquir una sopa: amb carn, amb ous o amb algues.

La última opció només és vàlida quan estic sola perquè les algues a casa només són per mi, no saben el que es perden! uns tallets de kombu o wakame donen un gust boníssim a la sopa i la fan molt nutritiva...

L'opció dels ous potser és la més senzilla, es tracta de abocar un ou cru a la sopa quan faltin un parell de minuts per acabar de coure-la. Hi ha dues opcions, remenar perquè es trenqui o abocar-lo sencer. Si voleu que es trenqui i quedin trossets petits, podeu batre l'ou en un bol a banda i l'aboqueu a poc a poc a la sopa mentre no pareu de remenar. D'aquesta manera us quedaran com uns filets d'ou, una cosa així:

                                       (la foto no és meva, és de la web www.bulhufas.com)

I per últim la carn. I ara ho lligo amb la recepta que us porto. A la sopa hi queden molt bé trossets petits de carn, ja sigui esmicolada o en forma de petites mandonguilles. Us deixo un truc per aprofitar carn picada i per tenir sempre aquestes pilotilles a mà.

Ingredients

-Carn picada al vostre grust

-oli d'oliva

-Condiments (opcionals)

Estris

-Paella antiadherent

-Paper absorbent

-Paper film

Som-hi!

Condimentem la carn al nostre gust, hi podem posar sal, pebre, all, julivert, cilantre,...hi ha mil opcions. La carn picada pot ser barrejada, de porc, de vedella, de pollastre, de gall dindi,...

Agafem la carn picada i fem petites boletes d'un parell de centímetres com a molt.

Escalfem una paella amb oli d'oliva i les fregim fins que quedin ben cuites.

Les posem damunt de paper absorbent per treure l'excés d'oli.

(aquesta foto és horrible!! jajaja)

Un cop fredes col·loquem les pilotilles en un tall de paper film i les emboliquem. Un cop embolicades fem girar un extrem del paper film. Llavors fem girar un costat de la pilotilla, llavors l'altre i seguim fins a l'altra banda. Com si féssim caramels.

I us preguntareu perquè? doncs molt fàcil, si les congeleu d'aquesta manera podreu tallar les pilotilles que vulgueu, d'una en una i podreu descongelar només les que us facin falta. Això és molt còmode sobetot per persones que viuen soles o parelles. 

I llestos, quan arribi el vespre i estigueu preparant una bona sopa només caldrà obrir el congelador, agafar les pilotilles que vulgueu i abocar-les a l'olla, i passareu de tenir una sopa bona a una sopa deliciosa!

Espero que us sigui útil aquest truc.

Bon profit!

Una cookie en una tassa i cuita al microones!!

No, no m'he tornat boja! avui la recepta és...xocant! Una cookie, la típica galeta anglesa amb trossets de xocolata, però feta a dins d'una tassa i cuita al microones en només un minut i mig!!

No sóc gaire partidaria dels mug cakes, que no són altre cosa que pastissos fets en tasses i cuits al microones. Si busqueu al google descobrireu tot un món de receptes i versions però sovint no queden gaire bons, són secs i no compensen els ingredients amb el resultat, vull dir que utilitzar un ou sencer per fer un sol muffin és una mica rollo, així que en la meva humil opinió només valen com a emergència o per aquells que són una miqueta ganduls i els fa mandra engegar el forn.
De tota manera en aquest cas crec que val la pena utilitzar un rovell perquè el resultat és sorprenent! Ja ho veureu...

Ingredients (cs= cullerada sopera)

-1 cs de mantega
-1 cs de sucre moreno
-1cs de sucre blanc
-1 rovell d'ou
-3 cs de farina
-essència de vainilla
-1 cs de trossets de xocolata

Som-hi!

Agafem una tassa que tingui el cul força ample, així serà més fàcil treure la cookie.
Hi posem una cullerada de mantega i la desfem al microones. No us passeu, amb 20 segons segurament n'hi haurà prou.

Hi afegim els dos sucres i remenem.

Llavors hi afegim el rovell i l'essència de vainilla.

Hi incorporem la farina i remenem.

Finalment hi afegim la xocolata i remenem de nou. Jo utilitzo les "pepitas de chocolate" de Mercadona.

Ho posem al microones a 750w durant un minut i mig.
Ho traiem i ho deixem refredar uns minuts.

Podem treure la cookie o menjar-nos-la directament de la tassa.

Ja em direu si és sorprenent o no! mmmmm....
Bon profit!!

Coca de carbassa

Ha arribat la tardor! si, ja se que fa dies que va començar oficialment, però ara ja es nota en la temperatura, el sol no escalfa tant i els matins i els vespres són freds...així que us porto una recepta de temporada que us anirà molt bé per carregar-vos d'energia.

Ara és temporada de carbasses, són madures i baratetes així que hem d'aprofitar.

La carbassa és rica en betacarotens i glucosa i a més ajuda al cos a eliminar grassa, prevenir l'estrenyiment i té propietats antiinflamatories.

Una curiositat: sabíeu que la carbassa té problemes de polinització? les flors tenen forma de campana i això fa que el vent no s'endugui el polen, per tant, perquè les carbasses es reprodueixin bé necessiten abelles que les polinitzin.

I com ho fa la carbassa per reproduir-se? doncs la primera florada és només de flors mascle, que atrauen les abelles. Llavors floreixen les flors femella i com que la ruta de les abelles ja està establerta no tenen problemes de polinització... que llestes les carbasses!!! hauríem d'observar més la natura.

I feta la meva crida naturalista anem amb la recepta, que ja veureu que us encantarà. És una coca d'un sabor curiós perquè no estem acostumats a menjar coques amb gust de carbassa però també és molt intensa i olorosa, perquè a diferència de la majoria de receptes de coca de carbassa que es es fan amb carbassa crua ratllada, aquesta es fa amb puré de carbassa cuita.

Ingredients
-1kg de carbassa
-2 tasses de sucre moreno
-branques de canyella
-claus d'olor
-500gr de farina llevant*
-2 ous
-125gr de mantega
-5 cullerades de llet

Som-hi!
Preescalfem el forn a 170ºC i preparem el motlle amb paper de forn al cul per tal que no se'ns enganxi.
Comencem bullint la carbassa amb la canyella, els claus d'olor i mitja tassa de sucre.

Un cop estigui cuita la colem i la triturem amb la mantega per fer-ne un puré.

Batem aquesta barreja amb el sucre restant fins aconseguir que quedi una textura de crema i el sucre estigui ben dissolt. A la foto tot just l'acabava d'incoporar, he de veure que el color marró del sucre moreno no es distingeixi.

Afegir-hi els ous d'un en un batent-los molt bé.

Afegir la farina en diverses vegades alternant-la amb les cullerades de llet. Per barrejar-la no la bateu, feu moviment envolvents amb una espàtula fins que s'hagin incorporat bé tots els ingredients.

Posar la barreja al motllo i allisar la superfície amb l'espàtula.

Coure al forn durant una hora o fins que al punxar amb un punxó surti net. Penseu que la carbassa té molta aigua i això fa que costi de coure's per dins. Deixar refredar i gaudir d'una coca sorprenet!

Espero que us agradi i que la proveu de fer.
Bon profit!


*La farina llevant és el que es sol anomenar en castellà harina bizcochona ja que duu incorporat el llevat. La podeu trobar sense problema als supermercats

Bunyols de bacallà

Hola a tots!
Ja se que el ritme de receptes és molt baix però últimament les setmanes no tenen prou dies!!!
Avui us porto una recepta típica catalana, així celebrem que el projecte català comença a ser un èxit.
Els bunyols són molt fàcils de fer i serveixen tant per a tapa com per a plat principal si hi posem un acompanyament: amanida, arròs, etc...En aquest cas els he fet de bacallà, però també es poden fer de carbassó, de patata,...o dolços!

Ull! no confondre amb els brunyols, aquests són típics de Girona i la massa es fa diferent, un dia us explicaré com es fan. Ara centrem-nos en el bacallà ;-)


Ingredients
-Una safata de bacallà dessalat o dos lloms de bacallà dessalats
-2 ous
-mig got de llet
-200gr de farina
-all i julivert
-mig sobre de llevat químic tipus Royal o 1 sobre blanc i 1 de lila
-un polsim de sal
-oli per fregir

Som-hi!
Comencem picant l'all i el julivert. L'ideal és fer-ho en el morter, jo ho vaig fer directament al bol on preparo la massa perquè al morter no m'hi cap i així m'evito trasvassements.

Un cop picat l'all i el julivert, esfilagarssem el bacallà i l'afegim tot xafant-lo amb la mà de morter.

Quan ho tinguem barrejat hi afegim els ous d'un en un i seguim xafant amb la mà de morter, llavors hi afegim la llet.

Aquí vull fer un incís: aquest recepta és una de les moltes combinacions possibles d'ingredients, però n'hi ha d'altres que també funcionen:

1 ou + un got de llet
2 ous + mig got de llet (la que fem ara)
1 ou + mig got de llet + mig got d' aigua de vichy
1ou + mig got de llet + mig got de cervesa

Això anirà a gust de cadascun, aneu fent provatures.

Un cop tot barrejat és l'hora d'afegir-hi la farina, que ja durà el llevat i la sal (vigileu que el bacallà ja és salat). Veieu que jo no he utilitzat llevat, sino els sobres blancs i liles de tota la vida, potser és una mania però per mi queden més esponjosos així. Els trobareu a qualsevol supermercat.

I ja tenim la massa llesta. Posem oli abundant en un cassó, fregidora, etc i l'escalfem fins que sigui ben calent.

Amb dues culleres agafarem massa i la posarem a l'oli. La manera de fer-ho perquè quedi una forma més rodona és agafar massa amb una cullera i amb l'altre la fem baixar. La idea és semblant a com es fan les croquetes, us deixo un vídeo on quedarà més clar el que us explico. De tota manera no us obsesioneu amb que quedin rodons perquè precisament es diuen bunyols perquè semblen un bony!

I llestos, fregim fins que quedi una mica dorats. No us passeu que quedaran secs. Poseu-los en paper absorbent per treure l'excés d'oli.
I ja podeu gaudir d'uns bunyols boníssims que us recordaran els de tota la vida, aquells que feia l'àvia i dels que se sentia l'olor només d'entrar per la porta.

Ja em direu si us han sortit bons.
Bon profit!

En Mic us desitja...bones vacances!

En teoria aquest post s'havia de publicar el dia que vaig marxar de vacances però amb l'emoció me'n vaig oblidar!!!!! imagineu-vos quines ganes de vacances que tenia...jajaja
Però com que encara queden uns dies de festa aprofito i comparteixo amb vosaltres el pastís que li vaig fer al meu fill pel seu primer aniversari fa uns dies per celebrar que encara estem de relax!

El pastís no el volia cobrir amb fondat, ni ganche, ni res que ell no pogués menjar així que vaig buscar una solució alternativa i divertida del pa de pessic del iogurt de tota la vida i així va sorgir aquest pastís de colors:

I va triomfar! no només pels colors vius que van quedar preciosos sinó per la textura esponjosa i aquí és on volia compartir un truc amb vosaltres. Feu el pa de pessic uns dies abans i un cop s'hagi refredat l'emboliqueu amb paper film i el congeleu. Llavors la nit abans el traieu del congelador i el deixeu descongelar a la nevera. La humitat queda a dins i li dóna una textura boníssima.

Per fer els colors és molt fàcil, només cal que preprareu la massa com ho feu sempre i llavors la separeu en parts. Jo vaig fer dues vegades les mides de la recepta i cada una la vaig divir en tres parts, per tant van sortir sis parts. Cada una la vaig tenyir d'un color diferent i les vaig coure en uns motllos que tinc de la mateixa mida i que serveixen precisament per fer capes i no haver d'estar tallant les coques pel mig. Són aquests per si us interessen. Jo en tinc tres i van molt bé. 

Em fa ràbia perquè no vaig fer cap foto del procés, anava a 100% per hora i no hi vaig ni pensar!

I finalment per decorar-lo no podia ser un altre que en Mic. El meu fill està enamorat d'aquest nino de llana així que el vaig reproduir amb fondant:

Va quedar una mica grassonet però divertit!
I amb aquest pastís tant colorit us desitjo a tots bones vacances!!!!! (si us en queden)
Ens veiem aviat!

Bastonets de pasta de full

Hola a tots,
Fa moooolts dies (massa!) que no publicava una recepta. Ja se que no és excusa però necessitaria dies de 30 hores!!!
He esgarrapat uns minuts per penjar-vos una recepta d'aquelles tant senzilles però no per senzilles deixen de ser interessants.
Sabeu que la pasta de full és molt versàtil i dóna molt de joc, tant en aperitius, com plats principals com postres per això sempre m'agrada tenir-ne a la nevera. Algun dia m'atreviré a fer-ne de casolana, però de moment tiro de la de supermercat, la podeu trobar als refrigerats, sol ser al costat de les pizzes.
Aquest aperitiu que us porto és vistós i sol agradar molt, i tant sols porta 5 minuts de feina, o sigui que no teniu excusa per provar-lo de fer!

Ingredients

-1 massa de pasta de full estirada
-1 ou batut
-orenga
-pernil salat
-sèsam


Som-hi!
Comencem tallant la pasta de full a tires. Han de fer més o menys un dit d'ample i uns 25cm de llargada. Com que normalment les masses que ja venen estirades són rectangulars agafo com a mida de llargada la banda més curta.
Un cop hem tallat les tires les separem una mica perquè quan es coguin no s'enganxin entre elles, penseu que s'inflaran!
Llavors pintem les tires amb l'ou batut i les decorem amb el que més us agradi, en aquest cas jo n'he fet unes d'orenga, les altres de pernil salat d'aquell que ja ve en trossets petits, i les altres amb sèsam. Si us agraden salades podeu tirar una miqueta de sal per sobre, trobo que li dona un gust més d'aperitiu.

I llestos, les enfornem a 200ºC durants uns 5 minuts o fins que quedin una mica rosses.

Aquests bastonets tenen l'avantatge que no cal menjar-los calents per tant els podem preparar una estona abans sense problema.

Espero que us agradi la recepta i que la proveu de fer!
Bon profit!

Coca de Sant Joan II

Ja falten pocs dies per la Revetlla així que hem d'anar pensant en la coca de Sant Joan.
Fa un any us vaig deixar la recepta aquí però m'agradaria fer-vos un parell de comentaris:

1) Quan estigueu pastant amb la mantega NO hi afegiu farina, sino us quedarà més seca. Heu de tenir la paciència (infinita) de seguir pastant encara que s'enganxi, arribarà un moment que es desenganxarà, us ho prometo!

2) I l'altre consell, el llevat no el poseu a la farina, dissoleu-lo a la llet, us anirà molt millor.

La recepta de l'any passat va ser un regal de l'Ada Parellada, que molt amablement la va voler compartir amb noaltres. Aquest any provaré de fer la d'en Xavier Barriga, a veure què tal em surt. Com que la faré el dia en qüestió us la penjaré més endavant.

Espero que proveu de fer-la perquè aquesta de l'Ada és boníssima!!!!! i a més us sentireu molt orgullosos de menjar una coca feta per vosaltres.

Així que:
Bon profit i bona revetlla!!!!

Últims encàrrecs

Hola,
Avui no porto recepta, només us vull ensenyar els últims encàrrecs de pastissos decorats amb fondant que he fet.

El primer, per un amant de les motos que feia 50 anys:
El pa de pessic era de xocolata i el farcit de llet condensada. La tanca la vaig fer amb kitkats.

Se que li va agradar moltíssim, fins i tot es va emocionar, i em consta que té guardada la figura de la moto que vaig fer inspirant-me en la seva moto: una Honda Varadero 1000.

El segon per un amant dels vins que també en feia 50. Els amics li van gastar una broma regalant-li un Don Simón personalitzat. I perquè quedés encara més realista se'm va ocórrer que el pa de pessic fos un red velvet imitant el vi. Pel farcit vaig fer un buttercream d'Amaretto que va triomfar!

Aquí un detall del tap:

Espero que us hagin agradat, jo vaig gaudir molt fent-los!

Llagostins amb tempura de sèsam

Hola a tots,
Perdoneu l'absència d'aquests dies però una otitis m'ha deixat fora de joc. Si algú n'ha tingut una em podrà entendre, poques coses fan tant mal a la vida!!!!
I un cop recuperada us porto una recepta d'aquelles de presumir quan tenim convidats però molt i molt fàcil.

Ingredients

-10 llagostins (frescos o congelats)
-farina de tempura
-aigua freda de la nevera
-sèsam torrat

Som-hi!

Comencem netejant els llagostins. Per fer-ho sense que se'ns trenquin: primer traiem el cap amb cura. Estirem les tripes (un fil negre), traiem les potes i per últim anem traient la clova peça per peça de dalt cap a la cua. Podem deixar la última peça i la cua per decorar.

Enfilem els llagostins en un punxó de pintxo amb cura de que no es trenqui.

Llavors preparem la tempura. Per fer-ho barregem la farina amb l'aigua ben freda (que estigui a la nevera) perquè així no faci grumolls. En un platet hi posem el sèsam torrat. Jo el compro en botigues naturals. Destaco que sigui torrat perquè també n'hi ha de cru i no té el matex gust, ull!

Posem un cassó al foc amb molt d'oli o si en teniu podeu fer servir fregidora. Si feu servir el cassó agafeu-lo petit i així no necessitareu tant d'oli.

Un cop l'oli estigui ben calent però vigilant de que no es cremi passem el llagostí enfilat per la tempura i pel sèsam i el posem a l'oli. En un minut estarà cuit, si voleu li podeu donar la volta.

Un cop tots cuits els posem en un got de tub amb arròs per tal que no es tombi amb el pes.

I llestos, a taula i a quedar com reis!
Espero que us agradi aquesta proposta.

Bon profit!