Arròs amb llet / Arroz con leche

Hola a tots,

Avui us porto una recepta molt típica però que potser molts no haureu tastat o d'altres d'entrada direu que no us agrada, doneu-me un vot de confiança i no us decebrà. L'arròs amb llet sona a les àvies, a postre antic, però té un sabor molt suau i bo, a mig camí entre la llet, la llimona i la canyella. A més, és molt fàcil de preparar!

Hola a todos,

Hoy os traigo una receta muy típica pero que quizás muchos no habréis probado o de otros de entrada diréis que no os gusta, dame un voto de confianza y no te decepcionará. El arroz con leche suena a las abuelas, postre antiguo, pero tiene un sabor muy suave y bueno, a medio camino entre la leche, el limón y la canela. Además, es muy fácil de preparar!

Bricks de plàtan i una visita al Fòrum Gastrònomic

Hola a tots,
Avui com que us porto una recepta moooolt senzilla que ocuparà poquet aprofito per explicar-vos la meva visita al Fòrum Gastrònomic.
Haig de reconèixer que no hi havia estat mai fins enguany i em va agradar molt poder-lo visitar. No només per poder descobrir les novetats en el món de l'alimentació sinó també per coincidir amb alguns amics del món de la restauració i la gastronomia.

El Fòrum consta de dos pavellons firals amb stands i aules per formació. 

M'hagués agradat moltíssim poder assistir a algun dels tallers però m'ha estat impossible. Per aquells que us agradi la gastronomia dir-vos que les ponències són obertes a tothom, no cal ser professional, només s'ha de pagar la quota (20€) i podeu tenir l'oportunitat d'escoltar professionals que expliquen tècniques i propostes molt interessants. A més si compreu l'entrada a una ponència us dóna dret a accedir a la fira i als tallers, val molt la pena, així que per l'any vinent ja sabeu!!

Als stands vaig tastar i descobrir aliments de molta qualitat i innovadors. Un dels que més em va cridar l'atenció és un productor de Tavascán (Pallars Sobirà) que té una piscifactoria de truites i produeix caviar de truita i truita fumada. Boníssims!!! a més, si teniu nens podeu anar a la piscifactoria a pescar truites, ells hi posen la canya i el peix (citat literalment del seu fulletó). El millor és que el propietari, en Juli Sillero és una bellíssima persona, amb moltes ganes de treballar i molt emprenedora, jo segur que n'hi encarregaré alguna llauna de caviar o algun paquet de truita fumada. Que aprofito per dir-vos que és molt més bona que el salmó fumat perquè no és tant greixosa i té un sabor més delicat, trobareu més info aquí.

D'altra banda, a l'stand de Sosa vaig tastar un munt de floretes boníssimes. Ja n'havia tastat algunes al restaurant de la Iolanda Bustos La Calèndula de Girona, que us recomano moltíssim. Però algunes de les que em va donar a tastar la Mireia Ruiz eren espectaculars com la Sàlvia dolça o el fonoll marí (és una alga).

També vaig gaudir molt amb els stands de cuines, el meu somni....i en concret aquesta que us ensenyo, una meravella!

I és que el Fòrum té això, que els amateurs podem somniar amb els estris dels professionals.
I ara si, la recepta!
Ja sabeu que la pasta brick m'agrada per la seva versatilitat i perquè si la coem al forn és molt sana (fregida amb oli a mi m'enfita). Us l'he proposat en diverses receptes salades com els bricks d'ou i verdures o el brick de tonyina típicament tunisià, així que ara us porto una proposta dolça.

Bricks de plàtan

Ingredients (10 bricks)

-5 Làmines de pasta brick
-2 plàtans madurs
-3 cullerades de sucre morè
-2 cullerades de canyella en pols
-1 rovell d'ou
-sucre glas

Preescalfem el forn a 180ºC.
Comencem tallant el plàtan en rodanxes d'uns 0,5cm d'amplada.

Llavors barregem el sucre morè amb la canyella.
Estenem les làmines de brick, si són molt grans les podem partir per la meitat perquè us surtin dos bricks per làmina i les pintem amb el rovell.
Arrebossem els talls de plàtan amb la barreja de sucre i canyella i els posem damunt la pasta brick.

Hi posarem uns tres o quatre talls de plàtan per cada pasta brick.

Llavors els tancarem de la manera que ens faci més gràcia. Com un saquet si teniu fil bramant (per cuina), com un paquet quadrat, o com un triangle en el meu cas.

Els pintarem amb la resta de l'ou i els posarem en una safata sobre paper de forn per coure'ls a 180ºC durant uns 4 o 5 minuts, recordeu sempre que cada forn és un món, així que heu de vigilar que no quedin massa torrats.

Llavors els treurem i els espolvorarem amb sucre glas per sobre i llestos.

Us recomano que us els mengeu calents. No es tarda gens a fer-los així que els podeu preparar quan us vinguin de gust per degustar-los al moment.
Espero que proveu de fer-los i us agradin.
Bon profit!

Bombons super fàcils!

Hola a tots,
Avui us porto una recepta que no pots ser més fàcil!!!!
Bombons, que a tothom agraden, però fets de la manera més senzilla que existeix.
Només ens cal un motlle de silicona prou resistent. Ideal si en teniu dels que són especials per bombons però els meus no ho eren, vaig donar una segona vida a les glaçoneres de Lékué, tal i com em va suggerir el propietari de la botiga Cal Rei de Girona i em van sortir uns bastonets de xocolata. Per cert, tenen un outlet amb productes Lékué molt bé de preu.

 Aquest és el motllo glaçonera/bombonera :-)

Ingredients

-xocolata fondant negra
-pols de festuc

Som-hi!

Si si, només dos ingredients, i a sobre el segon és prescindible o canviable per qualsevol cosa que us agradi amb la xocolata. I no us poso mesures perquè dependrà de quants en voleu fer o dels motllos que tingueu.

Comencem desfent la xocolata al bany maria. Jo utilitzo la fondant del Mercadona perquè trobo que qualitat preu és boníssima. Només té una pega: és tant negra que si la voleu acompanyar d'alguna altra cosa ha de tenir sabor suficient perquè la xocolata és molt potent.

 Posem al fons dels motllos l'acompanyament que ens agradi, en el meu cas pols de festuc, així quedarà al damunt al donar-li la volta.

Un cop la xocolata està desfeta la deixem temperar fora del foc.

Un cop tèbia la bolquem als motllos amb cura. Donem uns copets al motllos perquè surtin les bombolles d'aire que hi hagi a dins i els bombons no ens quedin foradats i cap a la nevera.

Els puritans us diran que la nevera no és el millor lloc per guardar bombons però està clar que a casa no tindrem un armari fred de bombons així que els posarem a la nevera només tenint cura de tapar-los bé amb paper film perquè la xocolata agafa la resta d'olors molt fàcilment.

I llestos, un cop freds els podeu utilitzar per acompanyar un cafè o simplement per donar-vos un caprici.

Oi que són fàcils de fer? doncs apa a fer bombons!
Bon profit!

Llacets i palmeretes de pasta de full

Hola a tots!
Aquesta recepta és força coneguda, però no per senzilla i coneguda vull deixar d'explicar-vos-la, ja que si algú no l'ha provat de fer us asseguro que és de les més fàcils i "resultones".
Aquestes pastes van molt bé per acompanyar el cafè o per picar al berenar amb un tros de xocolata. Fan una olor boníssima i es conserven molt bé durant força temps si les poseu en un pot que tanqui hermètic. Ara que, dubto que us durin gaire temps ;-)

Ingredients:
-2 làmines de pasta de full (fresca o congelada)
-sucre en gra (el normal)
-sucre glas
-aigua
-mel

Som-hi!
Comencem espolvorejant la superfície on treballarem amb sucre glas.
Hi posem la pasta de full al damunt i posem més sucre glas per sobre. Amb un corró l'estirem una mica perquè entri el sucre dins la massa. També podeu fer la pasta de full a casa. Jo no l'he fet mai, a veure si m'animo i us explico si és molt complicada de fer.

Llavors fem la forma. Jo us plantejo dues opcions: llacets i palmeretes.
Per fer els llacets tallem la massa en tires.

Després fem pilonets de tres trossos de massa. Cada tros el pintem amb una mica d'aigua perquè el de sobre s'hi enganxi.

Llavors fem un gir a la meitat i ja tenim els llacets.

 Consell: per tallar la pasta de full us aconsello un talla-pizza mullat en aigua, així no se us enganxarà.

Per fer les palmeretes enrotllem per cada costat de la massa al vertical fins que els dos rotlles es trobin al mig.

 Hi ha gent que ho fa plegant en comptes d'enrotllant però jo trobo que així queden més boniques les palmeres.
Llavors tallem seccions d'un centímetre de gruix aprox. A mi m'agrada que quedin una mica gruixudes però això va a gustos. Llavors pintem tant les palmeres com els llacets amb un barreja a parts iguals d'aigua i mel.

Us aconsello que poseu la barreja d'aigua i mel un moment al microones així la mel quedarà ben desfeta. Jo hi he posat unes gotetes d'aigua de taronger, que li dóna un toc molt bo.

Espolvorejeu sucre normal per sobre perquè així el trobem quan en els mengem.
Enfornem a 190ºC durant 15 minuts. Recordeu que cada forn és un món!
Traiem les pastes del forn i les deixem sobre una reixeta perquè refredin. Podeu tornar a pintar-les una mica amb l'aigua i la mel i així us brillaran més.

I llestos, ja veureu que sou incapaços de menjar-ne només una quan tota la cuina us faci olor d'aquestes pastes delicioses.

Bon profit!

Melmelada de prunes

Hola a tots,
Després d'una pausa obligada per la meva recent maternitat torno a posar-me al dia amb el blog i us prometo que tornaré a la rutina ben aviat.
Avui us deixo una recepta que reconec que no havia preparat mai abans i de la qual el resultat ha estat sorprenent!
Aquest any ha estat un any de moltes prunes i ja sabeu que quan surten, venen totes de cop, així que vaig decidir provar de fer melmelada, d'aquesta manera en tindríem per l'hivern. El procés és ben fàcil i el gust és boníssim. Jo us la proposo de prunes però la podeu fer de qualsevol altra fruita que us agradi. Només caldrà que us assabenteu de quanta llimona o pectina necessiteu, ja que cada fruita té una quantitat de pectina diferent.

Ingredients
2kg de prunes
800gr de sucre per kilo de fruita
50gr de suc de llimona o pectina

Som-hi!
Comencem rentant, partint les prunes per la meitat i traient-ne el pinyol.
Jo no les he pelat perquè m'agrada trobar trossos de fruita a la melmelada però si us agrada més fina les podeu pelar.

Les posem en una olla amb el sucre i ho deixem una hora a la nevera perquè macerin.
Hi ha dues versions de melmelada: la que he fet jo que és 1kg de fruita=800gr de sucre i una altra que és 1kg de fruita =1kg de sucre. Jo prefereixo la primera perquè no queda tant dolça, queda al punt just entre dolçor i acidesa.

Un cop passada l'hora a la nevera les posem al foc. Al cap d'uns tres quarts d'hora hi afegim el suc de la llimona. El suc substitueix la pectina, que és el que dóna textura a la melmelada. La pectina es pot comprar en herboristeries. Un pot de 100 gr val uns 20€ així que jo l'he substituïda per la llimona. Potser tarda una estona més a agafar la textura però us estalviareu uns calers!

Continueu coent la melmelada a foc lent i remenant de tant en tant durant un parell d'hores o fins que agafi la textura adequada. No us espanteu si al principi és molt líquida, us prometo que us agafarà la textura adequada.

La deixem refredar mentre esterilitzem els pots. Per fer-ho els posem a bullir oberts durant 5 minuts. Les tapes també els hi posem.
Un cop refredada la melmelada la posem als pots i els tanquem.

Per tal que ens durin força temps els podem tancar al buit. Per fer-ho els posem al bany maria, amb aigua fins per sota la tapa durant uns 20 minuts aprox. D'aquesta manera ens duren entre 1 i 2 anys al rebost.
Podeu posar un drap al cul perquè el vidre no piqui a l'olla. Sobretot feu-ho si els tanqueu al buit amb l'olla exprés, com en el meu cas. Si ho feu ai´xi només us calen 5 minuts.

I llestos, ja tenim una melmelada boníssima i casolana que us anirà molt bé per esmorzar amb torradetes o per acompanyar carns, formatges, foie,...

Espero que la proveu de fer i que aquest hivern pugueu gaudir d'una deliciosa torrada amb melmelada a la vora del foc.
Bon profit!

Polos de taronja i pastanaga

Hola a tots!
Avui us porto la que crec que és la recepta més fàcil que hem fet al blog.
Fa calor i a tots ens agrada refrescar-nos amb un polo però perquè no fer-ho d'una manera sana, natural, i a punt sempre que et vingui de gust? A més divertida de fer amb els nens ara que tenen vacances i aconseguirem que mengis pastanagues sense que se n'adonin.
Doncs som-hi, a fer polos!

Ingredients (uns 10-12 polos)


-el suc de 6 taronges
-1/2kg de pastanagues
-colorant alimentari (opcional)

Som-hi!

Primer pelem les pastanagues.

Llavors les piquem amb una picadora fins que quedi una pasta. Jo ho faig així perquè es noti la pastanaga quan et menges el polo, però també es podria fer amb liquadora, llavors ens quedaria una barreja totalment líquida.

Fem el suc de les 6 taronges.

Barregem el suc i les pastanagues picades.

Llavors dividim la barreja en dues parts i a una li posem colorant alimentari, en el meu cas de color vermell, però podeu jugar amb els colors que vulgueu. Si voleu fer vàries capes de colors només cal que deixeu que es congeli una mica la primera per afegir-hi la segona, i així successivament. Però alerta que heu de pensar a posar-hi el pal! Aquesta fase dels colors és opcional, es tracta de donar-li un aire més divertit i diferent als polos.

Omplim els motlles de gelat amb la barreja taronja fins la meitat. Els meus motlles són de l'outlet de Lekue i tenen forma de vaixell. No se si coneixeu l'outlet de Lekue però val la pena anar-hi donant una ullada perquè a vegades hi ha coses molt interessants! Per exemple aquests motlles de gelat em van costar només 5,95€! Hi podeu accedir aquí. Sinó en trobareu de totes formes i mides en botigues de menatge, botigues de xinesos, etc.

Llavors els acabem d'omplir amb la barreja vermella vigilant d'abocar-ho a poc a poc perquè no es barregin. Va bé deixar uns 5-6 mm sense omplir perquè no vessin.

Els posem al congelador. S'hi han d'estar mínim tres hores perquè quedin ben presos. 
I llestos! ja tenim els nostres polos preparats per fer-nos passar la calor i aportar-nos vitamines.
A més, com que porten pastanaga ens ajudaran a posar-nos morenos!

Bon profit!!

Nota: els meus polos no porten sucre. A nosaltres ens agrada que es noti l'acidesa de la taronja, però si voleu que siguin dolços només caldria que preparéssiu un almívar (aigua i sucre a foc baix) i ho incorporéssiu a la barreja de la taronja i la pastanaga.

Donuts casolans

Hola a tots,
Avui us porto una recepta no de 10, d'11!!!
Us haig de dir que tenia les meves reserves de com quedaria el resultat final però us asseguro que val la pena!
Els donuts tenen un gust molt peculiar i una esponjositat que els fa únics i amb aquesta recepta podeu estar tranquils que us quedaran com els de compra, no millor: com els de la pastisseria!
Així doncs comencem:

Ingredients: (per uns 30 donuts)

-500gr de farina de força
-2 sobres de llevat sec de pa (no tipus Royal)
-80gr de sucre
-250gr de llet tèbia
-1 ou
-40gr de mantega
-5gr de sal
-Cardamom
-La pell d'una taronja ratllada
-Oli de girasol

Per la glasa:
-2 cullerades de mantega
-sucre glacé (o sucre de llustre)
-3 cullerades d'aigua

Per la xocolata:
-1 tauleta de xocolata especial per fondre

Som-hi!

Comencem barrejant en un bol la farina, el sucre, el llevat i la sal. Sobretot poseu el llevat en una cantonada perquè toqui el mínim possible el llevat.

 
Ratllem la pell d'una taronja i xafem al morter uns grans de cardamom. Els grans de cardamom s'han d'obrir amb un ganivet i només aixafar-ne el contingut de dins. El cardamom li donarà als donuts aquest sabor tant especial que tenen. En podreu trobar a l'Hipercor o al club del gourmet del Corte Inglés. Ho afegim tot a la barreja.

Un cop barrejat hi afegim la llet i l'ou i removem. Us aconsello una eina de silicona.

 Tot i que us sembli que la massa encara està enganxosa ja la podeu volcar a sobre d'una superfície per treballar-la.
L'amassem una bona estona. Al principi us semblarà impossible que deixi d'enganxar-se però us prometo que ho farà. Si esteu molt desesperats poseu una miqueta de farina, però si ho podeu evitar-ho millor perquè quanta més farina més secs quedaran.

 Quan ja estigui amassada hi afegim la mantega. Recordeu fer servir la tècnica de posar la mantega al mig de la massa i anar-la tancant com vam fer a la coca de Sant Joan.
Un cop ben amassada la deixem llevar una hora tapada amb un drap. L'hora és orientativa, el més important es que dobli el volum.

Un cop llevada la massa l'estirem amb un corró fins que quedi d'un gruix d'1,5cm més o menys.
Ara donarem forma als donuts. Us recomano tenir a punt un paper de forn o una safata de silicona per anar col·locant els donuts quan els hàgiu tallat.
Per fer els donuts necessiteu dues eines molt especials: una tapa de Cola-Cao i un tap d'ampotlla d'aigua! ;-) No us trenqueu el cap buscant motllos perquè amb aquests dos estris, que estan a totes les cuines, aconseguireu una bona mida de donuts, una mica més petits que el de compra però ideals per fregir-los.

 Un cop tallats els donuts els anem col·locant al paper de forn i els deixem llevar una hora.

 Un cop llevats és hora de fregir-los.

Poseu oli de girasol abundant en una paella. L'oli no ha de ser ni molt calent (es cremarien de seguida per fora i quedarien crus per dins) ni molt fred (es desfarien i perdrien la forma).

 Un cop fregits els anem posant sobre paper absorbent. He vist receptes on els couen al forn però jo no m'he atrevit. A la propera potser ho provo.

 Llavors preparem les cobertures. Jo n'he fet la meitat de glasa i l'altra meitat de xocolata.
La glasa és aquell sucre tant característic que tenen els donuts per sobre. Per fer-la desfem la mantega al microones i hi afegim dues cullerades de sucre glacé (o sucre de llustre) i tres cullerades d'aigua. Un cop barrejat hi anem afegint sucre glas fins que ens quedi una textura densa i enterbolinada.

 Llavors ja podem pintar els donuts amb un pinzell. Sigueu abundants, ho agraireu quan us els mengeu.

 Per fer la xocolata seguiu les instruccions de la vostra tauleta. En el meu cas (xocolata negra fondant del Mercadona) l'he desfet al microones en un bol sense afegir-hi nata, així queda més negra i no tant dolça.
Un cop desfeta la xocolata anem banyant els donuts dins el bol. Vigileu que la xocolata és calenta. Us recomano que manipuleu els donuts amb dues culleretes.

Deixem refredar i quan la massa estigui freda els posem a la nevera perquè la xocolata quedi presa.
Aquests donuts són boníssims acabats de fer però us deixo un truc per fer-los durar: congeleu-los d'un en un embolicats amb paper film.
Quan us els vulgueu menjar els traieu una estona abans. Si són de sucre els podem descongelar a temperatura ambient, si són de xocolata descongeleu-los a la nevera perquè no es desfaci la xocolata.
D'aquesta manera podreu gaudir d'aquests donuts boníssims sempre que vulgueu!
Espero que us animeu a fer-los i que m'expliqueu com us han quedat.
Bon profit!

P.D. perdoneu la qualitat de les fotos però vaig fer la recepta al vespre i la llum era dolentíssima.