Guisat de gall dindi amb vinagre de mòdena / Guiso de pavo con vinagre de módena

Hola a tots!

Després d'un munt de dies sense recepta torno amb una notícia i una recepta que espero que us agradin!

Començo per la notícia: a partir d'avui i un cop al mes us proposaré una recepta en col.laboració amb Fissler... i per això a partir d'aquesta les receptes seran bilingües, perquè el lectors d'arreu tinguin la oportunitat de poder-les preparar.

Hola a todos!

Después de un montón de días sin receta vuelvo con una noticia y una receta que espero que os gusten!

Empiezo por la noticia: a partir de hoy y una vez al mes os propondré una receta en colaboración con Fissler ...

L'estoig de vapor de Lékué

Hola a tots!
Ara feia molt que no us portava un post sobre els estris imprescindibles a la meva cuina.
Ja fa un parell d'anys en va entrar un que s'ha convertit en imprescindible i per això us en vull parlar: l'estoig de vapor de Lékué.

A casa en tenim dos de mida individual i els utilitzem moltíssim.
Us explico una mica el funcionament:

Es tracta d'un estoig de silicona que tanca molt bé i permet coure al vapor tant al forn com al microones. Reconec que nosaltres l'utilitzem quasi sempre al microones perquè permet fer receptes saludables en molt poc temps.
Els aliments es couen en el seu propi suc i com que està tancat hermèticament no perd els gustos.

Una altra de les avantatges que té és que es pot posar al rentavaixelles. A més, la silicona no agafa olors, així que un dia pots fer peix i al següent verdura i no has de patir perquè faci cap olor.

A la web de Lékué hi ha un vídeo sobre el seu funcionament: http://www.youtube.com/watch?v=iharxDnblEE&feature=player_embedded

Per trobar-li una pega potser us podria semblar que 20€ per l'estoig individual és un pèl car, però us asseguro que li donareu rendiment. A més, és una bona idea de regal.

Jo tinc pendent comprar-me el llibre de receptes perquè reconec que li podria treure encara molt més suc a l'estoig, sempre acabo fent les mateixes receptes....

I com que aquest és un blog de receptes us en proposo una de molt senzilla que nosaltres fem sovint:

Truita de carbassó

Ingredients: (per una persona)
-2 ous
-mig carbassó
-sal

Som-hi!
Tallem el carbassó a daus petits i el posem al estoig de vapor. El tanquem i el posem al microones uns 5 minuts (sense oli).
Llavors batem els ous i els afegim al carbassó. Si voleu hi podeu posar un pessic de sal. Tanquem l'estoig i el posem al microones 2 minuts.

I llestos! tenim una boníssima truita de carbassó sense fregir, sense embrutar i el més important: en 7 minuts!!!

Espero que us sembli útil aquest estri i si el teniu a casa i feu receptes curioses m'encantarà que me les feu arribar per provar-les.

Bon profit!

L'olla ràpida o olla exprés

Hola a tots,
Avui us deixo un post sobre un estri que fa poc que ha entrat a la meva cuina i que em genera opinions oposades.

No se si teniu olla exprés o si l'heu provada. Es tracta d'un recipient hermètic que no permet la sortida d'aire o líquid per sota d'una pressió establerta. La pressió a l'interior fa possible que pugi la temperatura per sobre de 100 ° C, això aconsegueix que el cuinat dels aliments sigui de tres a quatre vegades més ràpid que de la manera tradicional. Quan dins del recipient s'assoleix la pressió establerta, una vàlvula allibera el vapor i deixa que aquest escapament.

L'avantatge més important és el temps, per exemple una escudella que en una olla normal tarda de 2 a 3 hores, en una olla exprés només necessita 30-45 minuts.
Però com us he dit per mi té avantatges i inconvenients:

Avantatges
-Rapidesa en la cocció
-No es perden les propietats dels aliments perquè no s'evapora res
-Els guisats no s'enganxen
-Es barregen molt bé els sabors
-Estalvi d'energia, ja que hem de tenir els fogons molt menys temps encesos

Desavantatges
-S'ha d'esperar a que hagi marxat tota la pressió per poder obrir-la, això vol dir que el que cuinis a la olla no t'ho pots menjar de seguida. Hi ha una manera d'obrir-la "d'emergència"que és posar-la a sota un raig d'aigua freda però no s'aconsella.
-És "aparatosa, per dir-ho d'alguna manera. Al ser grossa i tenir les vàlvules no és gaire còmode de remenar. També és veritat que la que jo tinc és com la de la imatge i se que n'hi ha d'altres que són una mica més fàcils de fer servir perquè es tanquen pel mànec.
-S'ha de vigilar amb la pasta, arròs, etc. perquè són aliments que creixen i podrien obstruir la vàlvula
-S'ha de vigilar amb el vapor al obrir-la perquè us podríeu cremar

Com veieu té coses  bones i dolentes. Jo no he innovat gaire, només he cuinat tres o quatre cuinats diferents però tinc pendent provar diferents receptes per veure'n el potencial. Potser compraré un llibre de receptes, a veure si d'aquesta manera entro millor al món de les olles exprés.
Fins ara només hi he cuit verdura, escudella i carn d'olla, llenties guisades,...

I vosaltres, n'utilitzeu? quines receptes hi feu?