Magdalenes de plàtan

Hola a tots,

Després de diverses receptes salades ja en tocava una de dolça!
Sovint a casa queden plàtans ennegrits, o que no tenen l'aspecte gaire temptador. Aquesta recepta que us porto avui és perfecta per aprofitar-los i donar-los servei un cop són massa madurs.
Les magdalenes de plàtan són denses i tenen aquell regust de sa que fa que no ens sentim malament si caiem en la temptació (repetidament)...jejeje.

Carpaccio d'ous de reig i el Vol Gastrònomic

Hola a tots,
Després de les emocions del sorteig del lot de llibres torno amb un post especial.
Fa unes setmanes vaig poder viure l'experiència d'un àpat al Vol Gastrònomic de Girona. Pels que no coneixeu el projecte podeu llegir-ne més aquí.

No vull entrar a discutir si la gestió que va fer l'ajuntament de Girona amb el projecte va ser correcte o no,  per mi el que està clar és que el projecte és capdavanter en un nou format per explicar la cuina de les nostres terres. Permet interectuar amb els cuiners, aprendre, amarar-se de tots els coneixements i productes que ens presenten i valorar molt més la gastronomia del lloc on vivim.

Nosaltres vam triar en Toni Vallory, reconegut xef però curiosament sense restaurant, és un "cul de mal seient" podríem dir. Per això el Vol era la oportunitat perfecte per tastar la seva cuina. I vam encertar de ple: gran comunicador, ens va parlar dels productes de temporada i de les tècniques que utilitzava. A més, per casualitats de la vida, aquella nit li feia de pinxe un bon amic, en Josep Campmajó. Qui sap, potser gràcies a ell començarà un cicle de pinxes-no cuiners-però aficionats a la cuina. Si és així ho dic per aquí ben alt: JO VULL VENIR!!!

Guanyador del sorteig del lot de llibres

Una entrada molt breu per anunciar-vos que ja tenim el guanyador del lot de llibres:

De moment no hem pogut confirmar amb en Guillermo que hagi compartit públicament el sorteig així que si no fos el cas o no ho podem confirmar abans de demà dia 26/09/2014 a les 11:00 la guanyadora passarà a ser la Lola Martínez Sala.

Moltes gràcies a tots per participar, veient la bona acollida que ha tingut el sorteig us prometo que en farem més!!

I no us perdeu la propera entrada que també serà molt especial i vindrà acompnyada d'una recepta del producte de temporada estrella: els bolets!

Salsa d'eruga, nova secció i un concurs!

Holaaaa

Avui vinc ben carregada de contingut!

Us porto una recepta molt especial, ja que serà la primera en inaugurar la secció "llibres de cuina" que podreu trobar al lateral, i on us aniré comentant llibres de cuina que m'hagin semblat interessants, això si, sempre explicant-vos una recepta que hi pugueu trobar a dins.

I per inaugurar la secció els amics de l'editorial Viena han tingut l'amabilitat de cedir-me un lot de llibres que poden ser vostres. Només heu d'apuntar-vos al sorteig que he habilitat a facebook aquí i compartir-ho públicament amb els vostres amics.

I per començar la secció de llibres no podia fer-ho més acord amb els moment que vivim que amb "La cuina del 1714" d'en Jaume Fàbrega. Haig de confessar que d'entrada em feia recança perquè he provat altres vegades de cuinar receptes antigues i el resultat mai m'ha acabat de convèncer, solen ser receptes agredolces, amb sabors als que no estem acostumats. Al començar a fullejar el llibre em vaig adonar que en aquest, en canvi, hi trobava moltes receptes que em criaven l'atenció com el bacallà amb mel, l'ànec a la cassola o l'aigua de llimona. Però per sobre de totes una em va cridar l'atenció: salsa d'eruga. Com?? d'eruga? ara faré de bruixa vaig pensar...res més lluny! l'eruga és la ruca, o com explica el llibre, la mal coneguda rúcula, us l'haureu de comprar per saber perquè... (o guanyar el sorteig!). 

Així que m'he decidit a provar la recepta però ah! sorpresa! com en tots els llibres antics no hi ha mides, aquestes que us proposo són les que jo he considerat. És una salsa més aviat dolceta, que lliga molt bé amb peix o carns blanques, tot i que jo la vaig provar de posar a la pasta i trobo que també hi queda molt bé. Us deixo la recepta del llibre per si us fa gràcia veure'n l'estil:

Ingredients
-50gr de ruca
-3 rajolins de vinagre
-5 anous pelades
-mitja culleradeta de gingebre en pols
-1 culleradeta de canyella en pols
-1 clau d'olor
-1 pessic de pebre
-5 culleradetes de mel

Som-hi
Comencem picant la ruca amb un ganivet.

Llavors la posem en un drap de fil, o en el meu cas un mocador blanc que faig servir només per cuinar.

Es podrien utilitzar els saquets de silicona que serveixen per escaldar però jo he preferit fer-ho el més fidel possible a la recepta antiga.
Tanquem el saquet i el posem en aigua bullint durant un minut.

El traiem, escorrem l'aigua i aboquem la ruca escaldada al morter.

Axafem la ruca amb la mà de morter i anem afegint a poc a poc tres rajolins de vinagre. L'objectiu és que quedi amarat, no xop, per tant si hi ha massa líquid millor treure'l.

Un cop ben axafat hi afegim les anous i ho anem barrejant fins que ens quedi una massa ben fina.

Llavors serà el moment d'afegir-hi les espècies i la mel.
I llestos, ja la teniu a punt per acompanyar els vostres plats. Ja em direu què us sembla el gust.

Recordeu apuntar-vos al sorteig, molta sort!

Olivada i ben tornada! (rodolí)

Holaaaaa ja torno a ser aquí!
Després d'un estiu ben gaudit torno amb les receptes senzilles que tant us agraden.
L'olivada és una pasta d'olives, generalment feta amb olives negres tot i que en aquest recepta la farem amb verdes. S'ha de diferenciar del tapenade o garum, que a banda d'olives també porta anxoves.
És ideal per untar en pa o torrades o per amanir alguns plats i agrada a grans i petits. El més important és que les olives siguin de qualitat perquè del gust que tinguin en dependrà el resultat.

Ingredients
-100gr d'olives verdes sense pinyol
-1 cullerada sopera del suc de les olives
-un grapat més petit que el de les olives de fruits secs: festucs, cacahuets, avellanes, nous, ...
-1 dent d'all picada (opcional)

Som-hi
Comencem trinxant les olives amb un robot. Hi afegirem la cullerada d'aigua de les olives.

Llavors hi afegim els fruits secs i seguim trixant.

Finalment hi afegim l'all i piquem si és el cas.

I llestos! més fàcil impossible oi?

Penseu que si les olives són farcides d'anxova el gust serà diferent, més semblant al garum.
Ja em direu si us animeu a fer-ne.
Bon profit!

Un camió de bombers, una coca de taronja i bones vacances!

Diumenge va ser el segon aniversari d'en Quim i va ser l'oportunitat perfecte per rescatar el fondant i posar-me a treballar. A ell li encanten els bombers així que em vaig decidir per un camió de bombers. Després de mirar i remirar per Google i Pinterest i de trobar moltes plantilles vaig decidir tirar pel dret i fer-lo a la meva manera.

Vaig fer una coca de taronja. El farcit de melmelada de prunes casolana i coberta de ganache de xocolata negra. Finalment la vaig cobrir amb fondant i li vaig fer alguns detalls.

I aquí aprofito per parlar-vos de la coca. Es tracta d'una recepta que vaig treure de la Georgia de Puckycakes amb qui fa temps hi vaig fer un curs de cantos perfectes i cobertura de fondant, molt recomanable si esteu començant o, si com jo, sou autodidates i us falten alguns trucs.

La coca de taronja originalment es fa tota en una batedora però jo com que en faig quantitats més grans i no m'hi cabria trituro la taronja amb el turmix i llavors la poso a la barreja. És una coca molt fàcil de fer i com que porta taronja sencera amb pell i tot el gust és molt intens.

Us deixo algunes fotos del camió i aprofito per desitjar-vos bones vacances, ens veiem al setembre!

Evacuinera al Gastropíndoles de La Xarxa

Holaaaaa
Avui no porto recepta, porto una notícia!
Aquesta setmana em podeu escoltar cada dia al Gastropíndoles de La xarxa Ràdio que presenta en Jordi Àvila.
Cada migdia, a les 12:30 us explicaré una recepta per aquest estiu.
Us espero!!!

I per si no em podeu esocltar les receptes que explicaré són aquestes:

Polos de taronja i pastanaga
Muffins de maduixa
Melmelada de prunes
Coca de pastanaga
Bricks de plàtan

Bon profit!

Imprimir les receptes!

Hola!!!
Una entrada sense recepta només per comentar-vos que a partir d'avui ja podeu imprimir les receptes de manera més fàcil.

Al final de cada entrada veureu un botó verd com aquest, on diu Print PDF:

Si el cliqueu se us obrirà una finestra com la que us ensenyo

Veureu que a dalt de tot teniu diferents opcions com escollir si voleu imprimir les imatges o no, si ho voleu guardar en pdf o el tamany en el que voleu imprimir per exemple.

A més deixa constància del link, molt útil per si més endavant voleu tornar a recuperar la recepta.

Espero que aquesta nova utilitat us ajudi a tenir les receptes a mà i que no pareu de cuinar!!!!