10.000 gràcies!

Avui un post molt especial només per donar-vos les gràcies per aquestes 10.000 visites al blog!!

Em sembla impossible que tantes persones hagueu visitat les meves receptes i el que encara em fa més feliç és saber que molts les heu provat de fer i us han sortit boníssimes.

Em fa molta il·lusió quan em contacteu i em dieu que heu triomfat, i més quan m'envieu una foto així que n'he fet un petit recull.

Moltíssimes gràcies a tots per seguir-me, us prometo que seguiré buscant receptes facilíssimes que us facin quedar d'allò més bé a la taula.

10.000 GRÀCIES!!!

Bricks amb ou i verdures al vapor

Hola a tots i bon any!!
Després de tants dies de menjars abundants i molts excessos us porto una recepta lleugera per començar aquest 2013.

La pasta brick és molt versàtil, tant serveix per dolços com per salats, i si la feu al forn en comptes de fregir-la, és molt sana i es fa molt ràpid.

Aquest que us porto és un exemple de farcit però hi podeu posar el que més us agradi, només cal que deixeu volar la imaginació.

Ingredients (12 bricks)
-12 làmines de pasta brick
-4 ous
-2 carbassons
-2 pastanagues
-sal, pebre i orenga
-1 rovell d'ou

Som-hi!
Posem un cassó amb aigua i una mica de sal al foc, on courem els 4 ous durant 10 minuts des que l'aigua bulli.
A banda tallem les verdures a daus petits i les coem al vapor. Jo les he fet amb la vaporera del Lékué al microones. Us en vaig parlar aquí.

Un cop tenim els ous durs i les verdures cuites les barregem en un bol i les salpebrem. Jo hi he afegit orenga, que li dóna un toc molt mediterrani.

Estenem la pasta brick. En el meu cas és quadrada però també n'hi ha de rodona. Posem el farcit en.una punta, doblem tres vegades i tanquem les puntes. Així ens queda de l'estil d'un rotllet de primavera. Si us agrada més d'una altra manera ho podeu fer diferent.

Pintem els farcellets amb el rovell d'ou i els posem al forn a 180°C durant 5 minuts, just perquè la pasta quedi cruixent ja que el farcit ja és cuit.
I llestos, podem decorar amb una mica d'orenga i sèsam. Això si, s'ha de menjar calent perquè sigui cruixent!

Espero que us agradi i que ho proveu de fer.

Bon profit!

Evacuinera.cat

Ja tenim domini!!!
A partir d'avui podreu accedir al blog a través del web www.evacuinera.cat



O sigui que ara encara és més fàcil accedir a les receptes i quedar com un rei o una reina!
Ja no teniu excusa....

Quinoa amb carn i verdures

Hola a tots!
Avui us porto una recepta molt senzilla però que ens ha permès descobrir un ingredient nou: la quinoa.

La quinoa, tot i semblar un cereal, no ho és. No pertany a la família de les gramínies -on es troben situats els cereals-, però degut al seu alt contingut en midó el seu ús és el d'un cereal, pel que se l'anomena pseudocereal. La quinoa en realitat és una nou petita, d'uns 2 mil·límetres, i, per tant, i, en sentit estricte, seria un fruit sec. M'ha fet gràcia saber que la quinoa és família de la bleda i l'espinac!

La Quinoa era el GRAN aliment dels Inques però com sempre van arribar els conqueridors espanyols i la van bandejar, sense comentaris...

Els vegetarians sovint la utilitzen com a substitutiva de la carn perquè aporta molta proteïna, de fet les Nacions Unides la tenen classificada com a superconreu ja que conté tots els aminoàcids essencials (l'arròs i el blat no) i no té gluten, pel que és apta per celíacs i és més fàcil de digerir per la resta.

Així que ja veieu que us porto un ingredient molt important de conèixer i d'utilitzar a la cuina.

La quinoa es cou com l'arròs i per tant pot substituir-lo en qualsevol dels plats on l'utilitzaríeu. Es bull 15 minuts en dues parts d'aigua per una de quinoa i, si es vol, es pot esbandir una mica abans perquè perdi midó.

Ah! i la trobareu a qualsevol botiga de diètetica o en alguns supermercats.

Ingredients (per 2 persones)


-1 tassa de quinoa
-1 carbassó
-1 ceba
-3 grans d'all
-2 pebrots
-200gr de carn picada
-1l de brou de verdures
-sal

Som-hi!
Començarem posant la quinoa en remull perquè perdi midó. Aquest pas és opcional.

Llavors picarem les verdures i l'all. Jo he posat carbassó, pebrot i ceba perquè és el que tenia a casa però hi podeu posar la verdura que us vingui de gust. Us hi pot quedar molt bé també la pastanaga, l'albergínia, la carxofa,...
Posem oli en una cassola i sofregim les verdures i l'all.

Un cop cuits hi afegim la carn picada i la couem.

A banda escalfem el brou de verdures.
Un cop les verdures i la carn estiguin cuites hi afegim el brou fins a cobrir.

Quan arrenqui el bull hi afegim la quinoa i la courem fins que la pela es separi del gra.

Veureu que es deixa anar una mena d'espiral i el cereal es veurà el suc.
I llestos. Si us ve de gust podeu posar una mica de julivert picat per sobre.

Espero que us agradi la quinoa i que la utilitzeu per anar variant en els plats on normalment uilitzeu arròs.
Bon profit!

Taula per a 7.000 milions

És estrany el nom del post oi? Aquest cop no us porto una recepta sinó una proposta d'acció benèfica.
A Intermón Oxfam han creat una campanya que es diu Taula per a 7.000 milions i que pretén ajudar a combatre la fam. Quan he llegit el text de presentació m'hi sentit tant identificada que no m'he pogut estar de compartir-ho amb vosaltres.

L'acció és curiosa, es tracta de seure a taula donant 2€. Fins i tot pots seure al costat d'un amic. Si voleu podeu seure al meu costat aquí i així compartim taula. La idea és aconseguir que seguin 7.000 milions de persones.

Goso demanar-vos que entreu al web i col·laboreu en aquesta campanya perquè s'ho val!I ara que arriba Nadal i que tots estem més conscienciats encara més!

Us deixo el mail que m'han fet arribar una bona amiga que sempre col·labora desinteressadament en un munt d'accions i de la que n'haig d'aprendre molt:

A Internet hem compartit més de 20.000 milions de fotos de menjar. Una dada sorprenent, i per a nosaltres esperançadora. Perquè veure que a la gent li agrada compartir és pensar que junts podem combatre la fam.

Tu que col·labores amb nosaltres ja saps que avui gairebé 900 milions de persones se n'aniran a dormir sense poder menjar. I el més injust és que ho faran en un món capaç d'alimentar tothom. Per això, des d'Intermón Oxfam, creem la campanya Taula per a 7.000 milions.

Una taula simbòlica que volem omplir de gent compromesa i solidària com tu. I necessitem la teva ajuda per fer-la tan gran com sigui possible.

Per això et demanem que ens ajudis a difondre la campanya: demana als teus amics que entrin a www.taulapera7000milions.org  i s'asseguin a la taula. Comparteix-lo entre els teus amics, familiars, companys... També ho pots penjar al teu mur del Facebook o twitejar-ho entre els teus contactes. Digue-ho a tothom que coneguis!

Aconseguim crear entre tots una taula en què l'única fam que hi hagi sigui la fam de justícia.

Moltes gràcies!

Cecina, típica de la Toscana

Hola a tots,
Avui us porto un plat diferent i curiós que ha anat a parar al blog al revés de com ho fan els plats normalment: habitualment tinc els ingredients i busco una recepta però aquest cop ha estat al revés.
El meu pare em va regalar un paquet de farina de cigró i em va dir "investiga!", així que a partir d'un ingredient, he descobert un plat senzill i curiós molt conegut a la zona de la Toscana. Es tracta d'una mena de coca/quiche/no sabria ben bé com definir-la que es serveix d'entrant i té un gust molt autèntic i mediterrani.

La farina de cigró s'utilitza als països mediterranis, inclosos els àrabs. Substitueix les altres farines i té l'avantatge de no contenir gluten, així que és apte per a celíacs. Se'n fan pans,  pastissos,...té un gust molt saborós i diferent al que estem acostumats. Es troba en botigues de dietètica i en alguns supermercats que tenen club gurmet. La meva ha vingut directa de Tunísia ;-)

El plat que cuinarem avui és la Cecina (chechina com es pronunciaria en italià) que prové de la Toscana, on hi ha un poble i un riu que porten el mateix nom, encara que també n'hi ha versions genoveses i sardes. És un plat amb pocs ingredients que es sol servir d'entrant i s'ha de menjar calent. Combina molt bé amb una bona copa de vi negre i unes olives.

Ingredients (per un motlle de 26cm)

-300gr de farina de cigró
-6 cullerades d'oli d'oliva verge extra
-1,5l d'aigua freda
-sal
-pebre blanc
-romaní/alfàbrega/herbes provençals per aromatitzar

Som-hi!

Posem en un bol l'aigua i hi anem afegint la farina a poc a poc i sense parar de barrejar.

Llavors hi afegim l'oli les herbes que haguem triat i la sal i ho remenem. Veureu que la barreja que en resulta és bastant líquida.

Ho deixem reposar com a mínim mitja hora (quan més reposi més bona serà).
Un cop reposada li traiem l'escuma que s'hagi format a la superfície.

Untem el motllo amb oli perquè no s'enganxi i la bolquem amb cura. Hem de vigilar que ens quedi un gruix d'un centímetre aproximadament.
L'enfornem a 220ºC fins que quedi rossa i es desenganxin les vores.
Quan ja estigui cuita espolvoregeu una mica de pebre blanc per sobre i a taula.

Espero que us agradi i que la proveu de fer.

Bon profit!

Magdalenes sense llet (aptes per intolerants a la lactosa)

Hola a tots,
Avui us porto una recepta per tots aquells que no podeu consumir lactosa ni proteïna de vaca.
Per causes personals acabo de submergir-me en l'horrorós món de les al·lèrgies alimentàries i se que és molt complicat trobar aliments que no portin cap derivat de la lactosa, així que aquesta recepta us la dedico! Unes meravelloses magdalenes, suaus i molt flonges, que us encantaran.


Ingredients: (20 magdalenes aprox)

-200gr de sucre
-200gr de farina
-4 ous
-14 cullerades d'oli
-2 cullerades petites de llevat químic (tipus Royal)
-1 cullerada petita de bicarbonat
-pell de taronja o llimona


Som-hi!

Preescalfem el forn a 180ºC a dalt i a baix.

Comencem batent els ous amb el sucre fins que quedi ben amorós.

Llavors hi afegim l'oli i continuem batent per integrar-lo bé.

A banda barregem la farina, el llevat i el bicarbonat. Ho afegim a la barreja anterior tamissant per tal que les magdalenes quedin ben flonges.

Finalment hi afegim la pell de la taronja o la llimona i si voleu una mica d'aigua de taronger i vainilla ensucrada. O el que us agradi per donar gust.

Posem una mica d'oli al motllos perquè no s'enganxi la massa. Compte! no feu servir mantega ja que estem fent una recepta sense lactosa!

Omplim els motllos fins a 3/4 parts. Ompliu-los una mica menys de com es veu a la foto perquè aquesta recepta creix força.

Ho enfornem a 180ºC durant 20 minuts només a baix. No deixeu que quedin molt daurades perquè llavors us quedaran resseques.

I llestos! ja veureu que són unes magdalenes molt flonges i suaus. Ideals per acompanyar amb un trosset de xocolata. Això si, xocolata pura perquè no faci mal als intolerants a la lactosa!

Bon profit!

Tempura de verdures

Hola a tots!
Avui us porto una recepta ben senzilla!!!
La témpura (tal com es pronunciaria si llegíssim del japonès) és una farina que s'utilitza sobretot en la cuina japonesa per fregir verdures i marisc.
La original sol sucar-se en una salsa (Tentsuyu) feta a base de brou, salsa de soja i sake dolç al que se li afegeix ratlladura de gingebre, ratlladura de rave i espècies.
Com a curiositat explicar-vos que una de les teories de l'origen de la témpura es que vindria de Portugal, a través dels jesuïtes portuguesos que van anar a Nagasaki. De fet a Portugal tenen un plat que es diu Peixinhos da horta que és sospitosament semblant.

Sigui com sigui la témpura es molt fàcil de fer i ens soluciona un àpat si l'acompanyem d'una carn o d'un peix.

Ingredients

-1 albergínia
-1 pebrot verd
-1 pebrot vermell
-2 pastanagues
-110gr de farina de tempura
-150cc d'aigua freda (de la nevera)

Som-hi!

Comencem tallant les verdures a bastonets. Si us agrada més a trossos petits també es pot fer, però a bastonets us quedarà igual que la que serveixen al restaurant japonès.
Jo he triat aquestes verdures però en podeu fer d'altres, el que és important pels japonesos és que la témpura tingui varietat cromàtica, així que barregeu colors, us quedarà molt més vistosa.

Llavors barregem la farina de témpura amb aigua ben freda en la proporció que ens indiqui la marca que haguem triat. Jo utilitzo la de Mercadona i aquesta dóna com a proporció 110gr de farina per 150cc d'aigua.

Si voleu, comenceu fent la barreja d'una proporció (110gr-150cc) i si us falta massa en torneu a fer més, d'aquesta manera us assegureu de no malgastar la farina.

En una paella posem oli abundant i l'escalfem ben calent però sempre vigilant que no se'ns cremi. Ho sabreu de seguida per l'olor que desprèn.

Un cop l'oli sigui calent suquem les verdures a la témpura i les posem a fregir. Es fan ràpid, amb un parell de minuts n'hi ha prou, gireu-les perquè es facin per totes bandes.

Una bona opció perquè quedin ben fregides és coure-les a la fregidora. No se si ho sabíeu, però encara que us sembli curiós, és molt més sa fregir en una fregidora que en poc oli a la paella, ja que els aliments a la fregidora al estar "rodejats" d'oli queden segellats de seguida i no s'empapen per dins de l'oli, mentre que a la paella, al no quedar tant ben recoberts xupen l'oli i s'han de deixar més estona en paper absorvent.

Un cop dauradeta, però no massa perquè no quedi resseca, traiem la verdura de la paella i la deixem una estona al paper absorvent perquè perdi l'oli.

I llestos, ja teniu un plat de témpura ben senzilla, suqueu-la amb salsa de soja i a gaudir.
Bon profit 頂きます!