Flors de carxofa

Hola!!!
Avui us porto una guarnició de luxe i molt senzilla de fer: flors de carxofa.
Les carxofes són ideals tant per acompanyar carn com peix i, tot i que evidentment són molt més sanes al vapor o bullides, si les fregim agafen un gust excepcional.
La manera més tradicional de fregir-les és tallant-les en tires fines i així aconseguim unes xips de carxofa, però avui us porto una manera diferent de presentar-les, en forma de flor.

Ingredients

-carxofes fresques de mida mitjana
-oli d'oliva
-sal maldon


Estris

-ganivet ben esmolat
-fregidora
-paper absorbent

Som-hi!

Comencem netejant les carxofes. Hem de pelar la tija i tallar-ne la punta que es sol ennegrir. Llavors traiem les fulles més dures de la part de fora i tallem la carxofa a mitja altura, per treure'n les puntes de les fulles.

Obrim amb els dits les fulles de més en fora per donar-li aspecte de flor i llavors les posem cap per avall i les apretem perquè s'acabin d'obrir.

Escalfem la fregidora o en el seu defecte un cassó amb oli abundant.
Fregim les carxofes, d'una en una, aguantant-les cap per avall perquè no perdin la forma de flor. Un cop ja estan una mica cuites podem deixar-les i les anem girant perquè es coguin de tots els costats.

Les traiem de la fregidora i les deixem sobre paper absorbent per treure l'excés d'oli. Podem tornar a obrir-les una mica més amb els dits. Compte no us cremeu! Les salem al gust.

I llestos. Ja tenim unes boniques flors de carxofa per acompanyar els nostres plats.

Espero que us agradi la idea i que proveu de fer-la.
Bon profit!

Cupcakes de mojito i una entrevista al diari Ara

Avui escric contenta, contenta, contenta!!!
Fa uns dies la Trinitat Gilbert del Diari Ara em va convidar a l'Espai Boisà amb dues companyes blocaires per cuinar una recepta i xerrar una estona. Va ser magnífic, l'espai és increïble, preparat per fer-hi cursos i tallers de cuina (fins i tot teníem una ajudant!) i les companyes d'altíssim nivell: la Nuni del blog Cuinetes i la Núria Valls del blog de la mami, que no us estranyi que us soni la seva cara perquè segur que l'heu vist a la Riera discutint amb la Mercè jejeje.
L'estona va passar volant, rient i xerrant mentre cuinàvem, en el meu cas els cupcakes de mojito que ja us havia ensenyat a Un encàrrec especial. I al final per rematar la jornada vam dinar el que havíem cuinat, tot boníssim no cal dir-ho! Us deixo l'entrevista al final d'aquesta entrada per si us fa gràcia llegir-la.

Bé doncs, com no podia ser d'una altra manera us deixo la recepta dels cupcakes perquè la pugueu preparar a casa vostra i els vostres familiars i amics caiguin de cul!!

Ingredients per 12 cupcakes

-150gr de mantega sense sal a temperatura ambient

-190gr de sucre

-2 ous mida L

-1 culleradeta d’extracte de vainilla

-2 cullerades soperes de rom

-el suc i la pela ratllada d’una llima

-190gr de farina de reposteria (fluixa)

-2 culleradetes de llevat químic (tipus Royal)

-80ml de llet semidesnatada

-un manat de menta fresca

Ingredients per pintar els cupcakes

-2 cullerades de rom

-4 fulles de menta

Ingredients pel buttercream

-250gr de mantega sense sal

-250gr de sucre glas

-4 cullerades soperes de llet semidesnatada

-2 cullerades soperes de rom

-2 cullerades soperes de suc de llima

Som-hi! 

Preescalfem el forn a 165º a dalt i a baix sense venitlador. Untem amb mantega o col·loquem els papers de magadalena al motlle per cupcakes.

(aquest motllos són del Casa, van fantàstics i són baratets)

Escalfem la llet amb un manat de menta a foc lent. Quan arrenqui el bull la parem i la tapem per infusionar-la durant 15 minuts. Colem i reservem.

Tamissem la farina amb el llevat. És important tamissar la farina perquè ens quedi una massa ben esponjosa i airejada, reservem.

 En un bol batem la mantega a temperatura ambient amb el sucre durant 4 minuts fins que blanquegi i quedi cremós. Llavors hi afegim els ous d’un en un i ho batem bé.

Barregem el suc de la llima, la ralladura de la pela, el rom i l’extracte de vainilla i ho afegim a la barreja anterior. Llavors hi afegim la farina amb el llevat i la llet de la següent manera:

1/3 de la farina, ½ de la llet, 1/3 de la farina, ½ de la llet i 1/3 de la farina. Sembla complicat però no ho és, es tracta d’intercalar acabant sempre amb els ingredients secs.

Quan afegiu la farina no bateu perquè sinó la massa quedaría seca al coure-la, és millor que la incorporeu amb una llengua per exemple, de manera envolvent.

 Omplim els motllos fins a 2/3, és molt útil fer-ho amb una cullera de gelats, la cullera plena és la mida perfecta.

Enfornem durant 25minuts fins que les vores quedin daurades i al punxar els cupcakes amb un punxó surti net.

Els traiem del forn i els refredem sobre una reixa perquè no quedin humits del cul.

Mentre es refreden, escalfem el rom amb els fulles de menta per evaporar l’alcohol. No deixeu que arribi a bullir.

Quan siguin freds, punxem els cupcakes amb un escuradents i els pintem amb aquesta barreja utilitzant un pinzell de silicona.

Per fer el buttercream ens ajudarem d’una màquina batedora o un batedor de mà elèctric. Tamissem el sucre glas en un bol i hi afegim la mantega a temperatura ambient, la llet, el rom i la llima. Batem un minut a velocitat baixa i quan estigui tot integrat 5 minuts a velocitat alta. La textura ha de semblar a la d’un gelat, veureu que aumenta el volum i el to és més blanquinós. 

Si voleu podeu afegir-hi un toc de colorant, jo hi he afegit unes gotes de colorant en gel verd, però no us passeu, un color masa artificial no queda bé.

Posem la crema de mantega en una mànega i decorem els cupcakes.

Finalment hi posem una palla i unes fulles de menta per decorar.

I aquí teniu l'entrevista. Espero que proveu la recepta i m'expliqueu com us ha anat.

Bon profit!

2 anys d'evacuinera

Avui fa dos anys, sense imaginar tot el que aquest blog m'aportaria, vaig començar a escriure la primera recepta.

Dos anys d'experiències, noves coneixences i molta felicitat.

Gràcies a tots per ser-hi!!!!

Pipes salades de carbassa

Hola a tots!

M'estic redimint de tants dolços o sigui que avui de nou recepta salada. De fet no se ni si en podríem dir recepta, de tant fàcil que és de preparar.

Avui en dia podem trobar carbassa tot l'any, en trossos o sencera i n'hi ha a tots els supermercats, així que no tenim excusa per no preparar unes boníssimes pipes salades. Però ull! no n'abuseu que van fregides i aviat començarem l'operació bikini!!!

Ingredients

-pipes de carbassa crues

-oli d'oliva

-sal

Estris

-colador

-paper de cuina

-bol

-paella anitadherent

Som-hi!

Comencem netejant bé les pipes per treure les restes de carbassa que puguin dur enganxades.

Llavors les rentem amb aigua i les assequem bé amb un paper de cuina.

En un bol barregem un raig d'oli d'oliva i una culleradeta de sal, la proporció la podeu decidir en funció de com vulgueu de salades les pipes.

Posem les pipes dins el bol amb l'oli i la sal i les remenem bé perquè s'impregnin.

Finalment les fregim en una paella antiadherent. No hi poseu oli perquè les pipes ja en duen.

Quan estiguin daurades les retireu i les deixeu refredar.

Les podeu guardar en un pot hermètic, així es mantindran cruixents.

Espero que us agradi la recepta i que proveu de fer-la!

Bon profit!!

Pasta de full de verdures i carn

Hola a tots!
Avui una recepta fàcil i salada...per fi!!! Ho se, tinc una obsesió amb els postres, però no ho puc evitar. Així que avui per compensar saladet.
Ja hem parlat molt de la pasta de full i de la seva versatilitat però com que l'havia utilitzat sobretot per receptes dolces avui la farem amb verdures i carn.

Ingredients (2-3 persones)
-1 làmina de pasta de full fresca o congelada rectangular
-1 carbassó
-1 pebrot vermell
-250gr de carn picada
-1 ou
-sèsam


Som-hi!
Preescalfem el forn a 200ºC.
Comencem tallant les verdures a daus.

Les fregim amb oli d'oliva en una pella i quan ja estiguin força daurades i afegim la carn picada i la fem al gust, a mi m'agrada rossa. La retirem del foc i l'escorrem per treure'n el suc, sinó la pasta de full ens quedaria remullada.

Estirem la pasta de fulla i posem la barreja al centre.
Als laterals fem talls perpendiculars a la verdura, fent tires.
Tanquem les tires com a la foto, una de dalt i una de baix creuant-les.

Ho pintem amb l'ou batut i espolvorem amb sèsam per sobre.

Enfornem fins que la pasta quedi daurada i les vores es torrin una mica.
I llestos, ja podem treure del forn i servir.

Espero que us agradi la recepta i que la proveu de fer a casa.
Bon profit!

Un encàrrec especial

Aquest cap de setmana he tingut un encàrrec molt especial: la meva amiga Marta celebrava els 30 anys i aquests són els cupcakes de mojito i el mini-pastís que li vaig fer. Moltes felicitats Ma!!!! espero que aquesta dècada que comencem estigui plena de felicitat!
Ben aviat us publico la recepta perquè pugueu soprendre els vostres amics ;-)

Cookies!!! (sense mantega)

Holaaaa
Fa uns dies vaig publicar una aberració de cookie en una tassa, que reconec que està boníssima, però això em va fer pensar que no havia publicat mai la recepta de les cookies originals, així que aquí la teniu!
Les cookies són galetes de xocolata típicament amaricanes i tenen una història molt curiosa que podeu llegir al web de Galletasychocolate. Només us destaco que la seva particularitat està en que els trossets de xocolata no es desfan sino que es maneten visibles i això les fa diferents a la resta de galetes.
Només un apunt sobre la meva receta: no l'he fet amb mantega, l'he fet amb oli de girasol, això fa que siguin molt menys greixoses i que siguin més indicades per exemple pels nens.

Ingredients
-75gr de sucre moreno
-75gr de sucre blanc
-75ml d'oli de girasol
-1 ou gran batut
-125gr de farina
-1 culleradeta de tè d'essència de vainilla
-1 culleradeta de tè de llevat químic (tipus Royal)
-1/2 culleradeta de tè de bicarbonat
-75gr de xocolata negra toscament trencada o xips de xocolata
-75gr de nous toscament trencades

Estris
-Bol
-Batedora
-Balança o vas medidor
-Morter
-Mà de morter
-Cullereta de postres
-Llengua pastissera
-Safata de forn
-Reixa de forn
-Capsa de llauna


Som-hi!
Barregem els dos sucres i l'oli.

Hi afegim l'ou i remenem de nou.

Hi afegim la farina i remenem per integrar bé.
Quan tinguem la massa lligada com a la foto hi afegim la xocolata (jo he utilitzat les xips de xocolata de Mercadona) i les nous picades.

Amb un cullereta agafem boletes de massa i les col·loquem a sobre de paper de forn en una safata. Amb la mateixa cullera les apretem una mica perquè quedin més planes.

Posem la safata al forn durant uns 15 minuts o fins que tinguin les vores una mica torrades. Penseu que un cop fora del forn s'endureixen.

Les traiem del forn i les deixem refredar sobre una reixa.

I llestos, ja podeu gaudir d'aquestes delicioses galetes. A mi m'agraden una mica tèbies...
Per tal que us durin uns quants dies les podeu guardar en un pot hermètic, de llauna per exemple.

Bon profit!

Enriquir una sopa d'hivern

Hola a tots,

Ara si que ha arribat l'hivern brrrr...i a casa no hi ha sopar d'hivern sense una sopa. Sovint és plat únic per això escric aquest post, per compartir amb vosaltres alguns trucs molt senzills per enriquir aquestes sopes i que no calgui cuinar res més.

En la meva opinió crec que hi ha tres grans maneres d'enriquir una sopa: amb carn, amb ous o amb algues.

La última opció només és vàlida quan estic sola perquè les algues a casa només són per mi, no saben el que es perden! uns tallets de kombu o wakame donen un gust boníssim a la sopa i la fan molt nutritiva...

L'opció dels ous potser és la més senzilla, es tracta de abocar un ou cru a la sopa quan faltin un parell de minuts per acabar de coure-la. Hi ha dues opcions, remenar perquè es trenqui o abocar-lo sencer. Si voleu que es trenqui i quedin trossets petits, podeu batre l'ou en un bol a banda i l'aboqueu a poc a poc a la sopa mentre no pareu de remenar. D'aquesta manera us quedaran com uns filets d'ou, una cosa així:

                                       (la foto no és meva, és de la web www.bulhufas.com)

I per últim la carn. I ara ho lligo amb la recepta que us porto. A la sopa hi queden molt bé trossets petits de carn, ja sigui esmicolada o en forma de petites mandonguilles. Us deixo un truc per aprofitar carn picada i per tenir sempre aquestes pilotilles a mà.

Ingredients

-Carn picada al vostre grust

-oli d'oliva

-Condiments (opcionals)

Estris

-Paella antiadherent

-Paper absorbent

-Paper film

Som-hi!

Condimentem la carn al nostre gust, hi podem posar sal, pebre, all, julivert, cilantre,...hi ha mil opcions. La carn picada pot ser barrejada, de porc, de vedella, de pollastre, de gall dindi,...

Agafem la carn picada i fem petites boletes d'un parell de centímetres com a molt.

Escalfem una paella amb oli d'oliva i les fregim fins que quedin ben cuites.

Les posem damunt de paper absorbent per treure l'excés d'oli.

(aquesta foto és horrible!! jajaja)

Un cop fredes col·loquem les pilotilles en un tall de paper film i les emboliquem. Un cop embolicades fem girar un extrem del paper film. Llavors fem girar un costat de la pilotilla, llavors l'altre i seguim fins a l'altra banda. Com si féssim caramels.

I us preguntareu perquè? doncs molt fàcil, si les congeleu d'aquesta manera podreu tallar les pilotilles que vulgueu, d'una en una i podreu descongelar només les que us facin falta. Això és molt còmode sobetot per persones que viuen soles o parelles. 

I llestos, quan arribi el vespre i estigueu preparant una bona sopa només caldrà obrir el congelador, agafar les pilotilles que vulgueu i abocar-les a l'olla, i passareu de tenir una sopa bona a una sopa deliciosa!

Espero que us sigui útil aquest truc.

Bon profit!