Avui us porto una recepta que a simple vista sembla més complicada de les que us porto normalment, però us asseguro que si seguiu la recepta al peu de la lletra us sortirà perfecta.
Els cupcakes són uns pastissets típicament nord-americans que es solen coure en un motllo de magdalena i que al damunt duen una decoració, com per exemple crema, nata, merenga, sucre glaçat..
Hi ha dues teories sobre l'origen dels cupcakes:
L'una diu que el seu nom prové del fet que als inicis es cuinaven dins d'una cup(tassa) + cake(pastís). L'altre diu que el seu nom ve del fet que les mesures es calculaven en tasses. De fet les receptes americanes veureu que encara utilitzen aquesta manera de mesurar.
Sigui quin sigui el seu origen, el cert és que els cupcakes s'han tornat a posar de moda gràcies a sèries de televisió com Sex & The City i ara en podem trobar a pastisseries especialitzades i es serveixen en festes de tot tipus.
Així que aquesta recepta us serà molt útil si voleu que la vostra festa d'aniversari sigui d'allò més IN.
Bromes a banda, anem pel que ens interessa....Veureu que jo he decidit no fer la magdalena d'Oreo i fer-la només de xocolata perquè no carregui massa el gust d'Oreo però us ensenyaré les dues opcions perquè feu la que més us convingui.
Ingredients (per a 12 cupcakes)
Magdalenes
-120gr de mantega sense sal
-140gr de sucre
-110gr de farina
-3 cullerades de xocolata en pols
-7/8 galetes Oreo grans (opcional)
-70ml de llet sencera-1 culleradeta de llevat tipus Royal
-1 pessic de sal
-2 ous grossos
Buttercream d'Oreo
-2 sobres de mini Oreo o 6 Oreo grans
-200gr de mantega sense sal
-400gr de sucre de llustre
-1 culleradeta d'extracte de vainilla
-12 mini Oreo per decorar
Som-hi!
Posem els motlles de magdalenes en una safata de forn untats per dins amb mantega per tal que no s'enganxin. Aquests que he fet servir jo de colors són de silicona i els he comprat a la botiga Casa. El paquet de 6 unitats val 2,59€ així que trobo que són una bona inversió ja que els papers de magdalena a vegades es baden amb el pes de la massa i et pots endur un ensurt. A més, els colors m'agraden!
En un bol tamisem la farina, el cacau, la llevadura, la sal (i les 7/8 Oreos grosses si voleu que la massa també sigui d'Oreo). El cacau us aconsello que sigui sense sucre, jo utilitzo el de Valor. És important tamisar els ingredients perquè quedin unes magdalenes ben esponjoses. Per fer-ho podeu utilitzar un colador sense problemes si no teniu tamisador.
En un altre bol batem la mantega a temperatura ambient amb el sucre fins que quedi ben barrejat i cremós. Llavors hi afegim els ous d'un en un remenant bé cada vegada. Al principi la mantega s'enganxa però llavors veureu que es va deixant anar.
Després afegirem la meitat de la barreja seca (farina, sucre,…) a la barreja líquida i remenarem bé.
Un cop barrejat hi posarem la llet i barrejarem de nou.
Quan tot estigui ben barrejat i acabem d'afegir l'altre meitat de barreja seca i ho remanem bé durant un parell de minuts.
Posarem la massa als motllos oplint-ne 2/3 parts per tal que no vessin quan creixi la massa.
Ho posarem al forn 12 minuts aproximadament. Ja sabeu que depèn de cada forn així que controleu que l'interior estigui cuit utilitzant un punxó. Si surt net ja estan cuites. Les traurem del forn i les deixem refredar abans de poder-les decorar.
Per fer la buttercream d'Oreo comencem picant les dues bossetes de mini Oreo o les 6 galetes Oreo grosses en una picadora. Si us queda algun trosset més gros no passa res perquè ja és bo trobar-lo però haureu de vigilar que no us taponi la mànega pastissera quan decoreu.
Llavors en un bol barregem la mantega amb el sucre i la pols d'Oreo. Us recomano que afegiu primer només la meitat del sucre i llavors la resta l'aneu afegint de manera gradual per poder-vos assegurar que no és massa dolç pel vostre gust.
Finalment omplim la mànega pastissera amb la mescla i decorem els nostres cupcakes de la manera que més us agradi. Per omplir la mànega va molt bé posar-la com veieu a la foto dins d'un got.
Si voleu que us quedin en espiral (com els meus) heu de començar de fora cap a dins fent cercles i si voleu que us quedin tipus una flor heu de començar pel centre i anar fent cercles cap a l'exterior. Jo us aconsello que abans de decorar-los proveu de fer els dibuixos a sobre d'un plat.
Col·loquem la mini Oreo decorativa i llestos! Ja tenim els nostres cupcakes com si fossin de pastisseria.
Recordeu que amb la mateixa base de magdalena podeu posar-hi altres decoracions, com per exemple buttercream de vainilla o de xocolata. Més endavant us en posaré receptes perquè pugueu anar variant.
Espero que us surtin molt bé i que em feu arribar alguna foto dels vostres cupcakes.
Bon profit!
Nota: pels que no teniu mànega pastissera o pels que com jo heu patit el simpàtic de Murphy reventant la mànega just en el moment de decorar, us explico una manera senzilla de fer-ne una de casolana:
Agafeu una bossa de plàstic neta i que sigui resistent, per exemple una bossa de congelar. La ompliu amb la massa. Llavors li feu un petit tall en una de les cantonades i llestos! Si teniu broquets en podeu posar un perquè la decoració sigui més treballada. Us deixo un vídeo de com fer-la.
